Verband der Köche Deutschlands e.V.

In dem Seminar erhalten Teilnehmende einen Einblick in die Ernährungstherapie als wesentliche Behandlungsgrundlage des Diabetes mellitus. ...

Dieses Seminar dient der Auffrischung und Aktualisierung diätetischen Wissens. Hier werden diätetisch geschulte Köche und Köchinnen über Neuerungen in der Ernährungslehre und Diätetik sowie über die praktische Umsetzbarkeit der Diäten informiert. Gestalten ...

Das Kauf-, Koch- und Essverhalten hat sich in den vergangenen Jahren weltweitstark verändert. Einer der Trends geht von der eigenen Zubereitung zum Konsum von gekauften Ready-to-eat oder Ready-to-heat Produkten. Eine geringe Vielfalt an Lebensmittelrohstoffen ...

Die Ausbildungsordnungen für die Berufe im Gastgewerbe von 2022 sehen „Anleitung und Führung von Mitarbeitenden“ als neuen Bestandteil der Berufsausbildung vor. Welche konkreten Inhalte kommen damit auf Ausbilder:innen zu und wie können sie diese in den ...

Dieser Kurs vermittelt eine intensive Einführung in die Thematik Airbrush in der Patisserie. Dazu gehören auch Herstellen und Weiterverarbeiten von Gelatinezucker. Jeder Teilnehmer arbeitet an seiner eigenen Station. In Kleingruppen von vier Personen ...

Eine Entzündung ist ein Reparaturprozess des Körpers, beispielsweise bei einer Verletzung, dem Eindringen von Keimen oder extremen Temperaturen. Zu den chronisch-entzündlichen Erkrankungen, die weit verbreitet sind, zählen Rheuma, Magen-Darm-Beschwerden, ...

Beim Reizdarmsyndrom handelt es sich um eine Funktionsstörung des Darms. Die Symptome reichen von ständigen wiederkehrenden Darmbeschwerden wie Durchfall, Verstopfung bis hin zu Übelkeit, Blähungen und Bauchschmerzen. Die richtige Ernährung kann hier ...

Eine eigene Facebook-Seite und ein Instagram-Account sind heute fast nicht mehr wegzudenken. Das gilt auch für die Gastronomie. In diesem Seminar lernen Teilnehmende, wie sie die Social-Media-Profile ihres Betriebs aktiv nutzen können, mit spannenden Inhalten ...

In diesem Seminar wird nach Osten geblickt: Die Teilnehmenden bereiten asiatisches Fingerfood, Snacks und deren Dips zu sowie Nudelgerichte mit vegetarischen Komponenten. Außerdem stellen sie traditionelles und modernes Sushi her und lernen das Einlegen ...

Professionelles Wissen im Bereich des Backens – ganz ohne tierische Produkte. Der Referent bringt Ihnen veganes Backen einfach und nachvollziehbar bei. Keine Vorkenntnisse notwendig. ...

Seminarinhalt sind weiterführende Schoko-Techniken und Dekore. ...

In diesem Seminar lernen Teilnehmende den Unterschied von Purinen und Harnsäure kennen und welche Rolle diese Stoffe bei Stoffwechselerkrankungen spielen. Sie erfahren, welche Lebensmittel bei der täglichen Auswahl zu berücksichtigen sind und welche koch- ...

Fit für den wachsenden Veggie-Trend: Die Nachfrage nach kreativen und abwechslungsreichen veganen Gerichten in der Gastronomie wächst spürbar. Doch bisher wird die vegane Kochkunst in der Koch-Ausbildung nur geringfügig behandelt. Dabei kann vegan leben ...

Ein gesunder Darm und eine reibungslose Verdauung spielen eine wichtige Rolle für unsere Gesundheit und unser körperliches und psychisches Wohlbefinden. Gute Abwehrkräfte und eine mentale Balance hängen z. B. vom Gleichgewicht des Ökosystems Darm ab. ...

Dieses Online-Seminar richtet sich an Ausbilder:innen, ausbildende Fachkräfte und Führungskräfte im Gastgewerbe, die ihre Kompetenzen in der betrieblichen Ausbildung erweitern und an die modernen Anforderungen anpassen möchten. Das Seminar vermittelt ...

Sogenannte Zivilisationskrankheiten nehmen in der heutigen Zeit trotz fortschrittlicher Medizin immer mehr zu. Dabei wird der Zusammenhang mit dem Lebensstil immer deutlicher. Mittlerweile kann ein Großteil der Erkrankungen auf eine ungünstige Ernährungsweise ...

Teilnehmende backen Kleintorten für vier, sechs oder acht Personen und dekorieren sie ansprechend. Außerdem stellen sie Desserts in Terrinenform oder im Glas als geschmackliche und optische Highlights her. Die Zusammenstellung verschiedener Komponenten, ...

Während für die Zöliakie und die Weizenallergie präzise diagnostische und klinische Kriterien existieren, ist das Krankheitsbild der„Weizensensitivität“ umstritten. ...

Schritt für Schritt erlernen Sie die Grundtechniken der Gemüse- und Früchte- schnitzerei. Mit unterschiedlichstem Gemüse und verschiedenen Früchten fertigen Sie zahlreiche Schnitzereien, mit denen Sie Ihre Gäste begeistern können. ...

Die Vorstellung, alle Fette über einen Kamm scheren zu können und generell als ungesunde Dickmacher zu verteufeln, ist bekanntermaßen überholt. Doch was genau gilt es aus gesundheitlicher Sicht zu beachten? In dieser Online-Schulung lernen die Teilnehmenden ...