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Ultrahochverarbeitete Lebensmittel - was ist davon zu halten?

Das Kauf-, Koch- und Essverhalten hat sich in den vergangenen Jahren weltweitstark verändert. Einer der Trends geht von der eigenen Zubereitung zum Konsum von gekauften Ready-to-eat oder Ready-to-heat Produkten. Eine geringe Vielfalt an Lebensmittelrohstoffen wird für diese Produkte verwendet, die einer intensiven Bearbeitung unterzogen werden und damit die Lebensmittelmatrix verändern.

•       Was versteht man derzeit unter (ultra)hochverarbeiteten Lebensmitteln?
•        Wie werden Lebensmittel nach Siga-Score klassifiziert?
•        charakteristische Nährstoffrelation hochverarbeiteter Lebensmittel
•        Verarbeitungsschritte und deren Vor- und Nachteile
•        hochverarbeitete Lebensmittel und deren Auswirkungen auf Gesundheit und Umwelt