Industrie & Bauwirtschaft

Workshop Lebensmittel in sozialen Einrichtungen

Die gesetzlichen und behördlichen Anforderungen der Lebensmittelhygiene sind vielfältig. Die Lebensmittelsicherheit ist dabei von zentraler Bedeutung Sowohl im stationären Bereich, im Catering/Menüservice als auch im ambulanten Pflegedienst sehen sich Führungskräfte und Mitarbeiter:innen diesen Herausforderungen ausgesetzt. Für eine sach- und fachgerechte Leistung ist es erforderlich, die Methoden der betrieblichen Eigenkontrollen kompetent umzusetzen, um die Sorgfaltspflicht zu belegen. In diesem Workshop geht es darum, die Methode zur Anwendung und Darstellung des HACCP-Konzeptes kennen zu lernen und die praktische Anwendung zu trainieren. Zudem werden die Aspekte der Lebensmittelsicherheit betrachtet. Auf die neue EU-Verordnung zur Lebensmittelsicherheit wird eingegangen. Für die erfolgreiche Umsetzung des HACCP-Konzeptes sind, neben der Risikobewertung, die praktische Umsetzung sowie die Schulung der Mitarbeiter:innen bzw. die Argumentation gegenüber Klienten, Mitarbeiter:innen und Behörden wichtig. Anhand von Leitfäden und Checklisten können die Inhalte veranschaulicht werden. So zeigen Sie für Kompetenz vor Ort und schützen Klienten und Mitarbeiter:innen gleichermaßen.


Ziel
Die gesetzlichen und behördlichen Anforderungen der Lebensmittelhygiene sind vielfältig. Die Lebensmittelsicherheit ist dabei von zentraler Bedeutung Sowohl im stationären Bereich, im Catering/Menüservice als auch im ambulanten Pflegedienst sehen sich Führungskräfte und Mitarbeiter:innen diesen Herausforderungen ausgesetzt.
Für eine sach- und fachgerechte Leistung ist es erforderlich, die Methoden der betrieblichen Eigenkontrollen kompetent umzusetzen, um die Sorgfaltspflicht zu belegen. In diesem Workshop geht es darum, die Methode zur Anwendung und Darstellung des HACCP-Konzeptes kennen zu lernen und die praktische Anwendung zu trainieren.
Zudem werden die Aspekte der Lebensmittelsicherheit betrachtet. Auf die neue EU-Verordnung zur Lebensmittelsicherheit wird eingegangen. Für die erfolgreiche Umsetzung des HACCP-Konzeptes sind, neben der Risikobewertung, die praktische Umsetzung sowie die Schulung der Mitarbeiter:innen bzw. die Argumentation gegenüber Klienten, Mitarbeiter:innen und Behörden wichtig. Anhand von Leitfäden und Checklisten können die Inhalte veranschaulicht werden. So zeigen Sie für Kompetenz vor Ort und schützen Klienten und Mitarbeiter:innen gleichermaßen.
Ziel der Veranstaltung ist es, alle gestellten Anforderungen praktikabel umzusetzen und so auch den Mitarbeiter:innen eine konkrete Handlungsanleitung zu geben. Die regelmäßige Beschäftigung mit aktuellen Themen und neuen Trends sichert die eigene Qualifikation.

Zielgruppe:
Hygienebeauftragte und deren Vertreter:innen; interessierte Mitarbeiter:innen aus Catering, Küche, Hauswirtschaft

Abschluss:
Teilnahmebescheinigung
Inhalte

• Darstellung aktueller Themen vor fachlichem Hintergrund
• Phasen einer HACCP-Studie
• Gefahrenanalyse / Risikobewertung für verschiedene Lebensmittelgruppen
• Hygienemaßnahmen im Umgang mit Lebensmitteln / in der Küche
• Dokumentation von Messwerten und Maßnahmen / gesetzl. Anforderungen

Ablauf
Kurszeiten:
08:30 – 14:30 Uhr
inkl. Pausenzeiten

Dauer:
6 UE

Umfang/Punkte zur „Registrierung beruflich Pflegender“:
6 UE/6 Punkte

Teilnahmebescheinigung:
Sie erhalten eine Teilnahmebescheinigung der murimed akademie.
  Ablauf:
Voraussetzung für die Teilnahme an unserer Online-Schulung ist ein PC oder Laptop mit einer stabilen Internetverbindung (Handy oder Tablet sind nur bedingt geeignet) sowie Kamera und Mikrofon.
Die Zugangsdaten zum Webinar erhalten Sie ca. 3 Tage vor Beginn per E-Mail. Das digitale Handout senden wir Ihnen nach dem Kurs zu.

Veranstaltungs-Code

FB24-518705-60413744