Online-Seminar: HACCP-Beauftragter
Wenn Gefahren in Betrieben der Lebensmittelindustrie nicht erkannt und behoben werden, könnte das verheerende Folgen haben. Daher ist es wichtig, systematisch vorzubeugen. Die HACCP-Prinzipien sind ein wirksames Tool, um Risiken für einen Sachverhalt zu beurteilen, damit Gefahren als solche erkannt werden und an den entsprechenden Stellen im Prozess beseitigt werden können. Hierzu müssen die wesentlichen Gefahren (Hazard) aus der Vielzahl möglicher Gefahren heraus erkannt (Analysis) werden. Zudem gilt es, die kritischen Kontrollpunkte (Critical Control Points) im Prozess zu finden, an denen die Gefahr beseitigt werden kann, sodass ein sicheres Produkt den Prozess verlässt. Der HACCP-Beauftragte ist mit dieser Aufgabe betraut. In unserem Online-Seminar lernen Sie, wie Sie die HACCP-Prinzipien, die seit 2006 Pflicht bei der Lebensmittelherstellung sind, korrekt in Ihrem Betrieb umsetzen.
Zielgruppe
Mitarbeiter im Qualitätsmanagement, Mitglieder des HACCP-Teams, verantwortliche Mitarbeiter des Lebensmittelhandels, Fach- und Führungskräfte aus Lebensmittelindustrie, Handel, Logistik und Verpackung, Managementsystembeauftragte aus der Lebensmittelindustrie, Mitglieder der Lebensmittelsicherheitsgruppe
Inhalte des Online-Seminars
- Aufgabenbereiche eines HACCP-Beauftragten
- Anforderungen der bekannten Lebensmittelstandards (IFS, BRC, FSSC)
- Bedeutung und praktische Umsetzung des Codex Alimentarius, HACCP und Hygiene
- Hygiene- und HACCP-Zielsetzungen
- Präventivprogramme (Fremdkörper-, Allergen-, GVO-Management)
- Weiterentwicklung des HACCP-Konzepts
- Legal Compliance Lebensmittel
- Lebensmittelsicherheitspolitik erarbeiten
- Lebensmittelsicherheitskultur und -gruppe
- Wirksamkeit des Lebensmittelsicherheitssystems bewerten
- Praxisübung – Hygieneziele und Managementreview entwickeln
Ziele des Online-Seminars
- Sie vertiefen Ihre Kenntnisse zu den Anforderungen und Nutzen eines Managementsystems speziell in der Lebensmittelindustrie.
- Sie wissen, welche Aufgaben durch das HACCP-Team oder die Lebensmittelsicherheitsgruppe wahrgenommen werden müssen und können diese fachgerecht unterstützen.
- Sie eignen sich Kenntnisse für die Leitung eines HACCP-Teams oder einer Lebensmittelsicherheitsgruppe an.
- Sie können das HACCP-Konzept weiterentwickeln.
- Sie wissen, welche rechtlichen Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit in der Lebensmittelindustrie gelten.
- Sie kennen Kontrollmechanismen hinsichtlich gesundheitlichen Risiken und Gefahren.
- Sie wissen, wie Sie Ihre Lebensmittelsicherheit verbessern.
Methodik
Online-Vortrag, praktische Übungen und Fallbeispiele, Gruppenarbeit, Diskussion und Erfahrungsaustausch
Zertifikat
Nach einer bestandenen Online-Prüfung erhalten Sie das Zertifikat „HACCP-Beauftragter“. Das Zertifikat ist unbefristet gültig.
Besondere Hinweise
Voraussetzung ist das
Seminar „Grundwissen HACCP" oder vergleichbare Kenntnisse. Es wird eine schriftliche Online-Prüfung durchgeführt.
Trainer
Unsere Trainer sind Experten auf ihrem Gebiet und vermitteln Ihnen erprobtes Know-how anschaulich und in einer angenehmen Lernatmosphäre. Sie gehen auf individuelle Fragestellungen ein und entwickeln gemeinsam mit Ihnen Lösungen für Ihre tägliche Berufspraxis.
| Veranstaltungs-Code | FB24-457253-60433782 |
