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Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie

Bei der Prävention und Bekämpfung von Krisen im Bereich der Sicherheit von Lebensmitteln, Futtermitteln und sonstiger Bedarfsgegenstände können in Deutschland zahlreiche Behörden des Bundes, der Länder und der Kommunen beteiligt sein. Lebensmittelunternehmer und Futtermittelunternehmer sind primär verantwortlich für die Sicherheit und Qualität ihrer Erzeugnisse und müssen durch geeignete Maßnahmen dafür sorgen, dass von ihren Erzeugnissen keine Gefahren für die Gesundheit ausgehen. Ziel des Seminars ist es, Organisation, Zuständigkeiten und Verfahrensabläufe in der Organisation in einer außergewöhnlichen Situation (Ereignis/Krise) zu regeln, um diese erfolgreich bewältigen zu können.

Krisenmanagement im Lebensmittelbetrieb
Was sind die unterschiedlichen Krisen – und wie ist unterschiedlich zu reagieren?
Rechtsrahmen des Krisenmanagements
Rücknahme, Rückruf & Meldepflichten
Pflichtenkreis Hersteller/Einzelhändler
Rücknahme eines unsicheren Lebensmittels
Rückruf eines unsicheren Lebensmittels
Krisenprävention – innerbetriebliche Vorkehrungen
Vorsorge (Krisenstab, Krisenplan & Co.)
Vorbereitung (Schulung)
Bewältigung/Kommunikation
Nachbereitung
Umgang mit Behörden und Öffentlichkeit
Melde- und Informationspflichten gegenüber Behörden
Informationspflichten gegenüber der Öffentlichkeit