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Kompaktseminar Beauftragter Food Defense/Food Fraud

Food Defense umfasst präventive Schutzmaßnahmen zur Sicherung von Lebensmittelbetrieben vor möglicher Sabotage. Neben den Gefahren, die aufgrund von Unachtsamkeit oder mangelhafter Kontrolle eintreten können, müssen Lebensmittel auch vor absichtlichen Eingriffen geschützt werden. Seien es der verärgerte, gerade gemaßregelte Mitarbeiter oder ein terroristischer Anschlag. Bis zum Verbraucher darf eine Kontamination nicht durchschlagen, Lebensmittelschutz hat höchste Priorität. Neben den Gefahren, die aufgrund von Unachtsamkeit oder mangelhafter Kontrolle eintreten können, müssen Lebensmittel auch vor absichtlichen Eingriffen sowie Betrugsfälle geschützt werden – Obwohl Food Fraud in verschiedenen Standards wie z. B. dem IFS Food oder BRC schon längere Zeit gefordert wird, treten bei der Vorgehensweise und Umsetzung immer wieder Unklarheiten auf. Food Fraud (Lebensmittelbetrug) dürfte viele Qualitätsbeauftragte vor Herausforderungen stellen. Unsere Food Defense Basisschulung macht Sie mit den bestehenden Anforderungen vertraut und unterstützt Sie bei der Einführung eines Sicherungssystems sowie der Vorbereitung von Mitarbeiterschulungen Diese Weiterbildung endet mit einer schriftlichen Prüfung. Nach einer positiven Auswertung erhalten Sie das Zertifikat „Food Defense/Food Fraud Beauftragter“.

Food Defense/Food Fraud aus Sicht des IFS, BRC und der rechtlichen Anforderungen
Food Defense/Food Fraud Einführung
Food Defense/Food Fraud Regelungen
Carver (Gefährlichkeit/Zugänglichkeit/Erholung/Verletzlichkeit/Auswirkung/Wiedererkennungswert)
Food Defense/Food Fraud-Checklisten
Methoden der Gefahrenanalyse und Risikobewertung in Bezug auf Rohstoffe, Prozesse, Umfeld und Externe
Bereiche (Betriebsgelände, Produktion, Externe ...)
Food Defense/Food Fraud-Verantwortliche/r
Aufgaben im Food Defense/Food Fraud
TACCP - Schwachstellenbewertung und kritische Kontrollpunkte (Threat Assessment)
Einführung in das Food Defense-Sicherungssystem
Typische Schwachstellen - Gefahrenpotenzial
TACCP-Team/Food Defense/Food Fraud-Team und Sicherheitsbetrachtung