HACCP intensiv
Gefahren für die Lebensmittelsicherheit können zu jeder Zeit in den verschiedensten Teilbereichen der Liefer- und Herstellungskette (Food Supply Chain) auftreten. Diese müssen Sie erkennen und für Ihre Produkte eliminieren. Um den Risiken entgegenzutreten, wurde das weltweit anerkannte HACCP-Konzept (Hazard Analysis Critical Control Point) von der Codex Alimentarius Kommission entwickelt und von der europäischen Gesetzgebung in der Verordnung (EG) 852-2004 für alle Lebensmittelbetriebe bindend vorgeschrieben.
- Zusammensetzung und Arbeit des HACCP-Teams
- Produktbeschreibungen und Verwendungszweck
- Produktionsfließbilder und Vor-Ort-Bestätigung
- Methoden von Gefahrenanalysen
- Risikoklassifizierung
- FMEA (Fehler-Möglichkeits- und Einfluss-Analyse)
- Besondere Risiken (Fremdkörper, GVO, Allergene)
- Betrachtung der Prozess- und Umfeldrisiken
- Bewertung von Risiken
- Ermittlung der CCPs (Critical Control Points)
- Festlegung von CPs (Control-Points)
- Festlegung von Grenzwerten
- Monitoring-Programme zur Steuerung der CCPs und CPs
- Festlegung von Korrekturmaßnahmen
- Dokumentation und Verifizierung des HACCP-Systems
- Produkthaftung
Nach dieser Weiterbildung erhalten Sie eine Teilnahmebescheinigung.
| Veranstaltungs-Code | FB24-467692-62404935 |
Voraussetzungen für die Teilnahme an diesem Kurs:
keine
Preis: 702, 10 €
inkl. Teilnahmebescheinigung
Bei der Preisangabe handelt es sich um den Bruttopreis.
Veranstaltungsort:
Online-Kurs
weitere Orte/Termine
Kursart:
Online-Kurs
Starttermin: Termin nach Absprache
09:00 - 17:00 Uhr
Kostenlos Info anfordern
