Industrie & Bauwirtschaft

HACCP - Beauftragter m/w/d

Gefahren, die in Betrieben der Lebensmittelindustrie nicht erkannt und behoben werden, können verheerende Folgen haben. Mit den HACCP-Prinzipien können Risiken für einen Sachverhalt beurteilt werden, um Gefahren als solche zu erkennen und an den entsprechenden Stellen im Prozess zu beseitigen. Hierzu müssen die wesentlichen Gefahren (Hazard) aus der Vielzahl möglicher Gefahren heraus erkannt (Analysis) werden. Zudem gilt es, die kritischen Kontrollpunkte (Critical Control Points) im Prozess zu finden, an denen die Gefahr beseitigt werden kann, sodass ein sicheres Produkt den Prozess verlässt. Der HACCP-Beauftragte ist mit dieser Aufgabe betraut. In unserem Online-Seminar lernen Sie, wie Sie die HACCP-Prinzipien, die seit 2006 Pflicht bei der Lebensmittelherstellung sind, korrekt in Ihrem Betrieb umsetzen.

• Aufgabenbereiche eines HACCP-Beauftragten
• Anforderungen der bekannten Lebensmittelstandards (IFS, BRC, FSSC)
• Bedeutung und praktische Umsetzung des Codex Alimentarius, HACCP und Hygiene
• Hygiene- und HACCP-Zielsetzungen
• Präventivprogramme (Fremdkörper-, Allergen-, GVO-Management)
• Weiterentwicklung des HACCP-Konzepts
• Legal Compliance Lebensmittel
• Lebensmittelsicherheitspolitik erarbeiten
• Wirksamkeit des Lebensmittelsicherheitssystems bewerten
• Lebensmittelsicherheitskultur und -gruppe
• Praxisübung – Hygieneziele und Managementreview entwickeln

Nach einer bestandenen Online-Prüfung erhalten Sie das Zertifikat „HACCP-Beauftragter“. Das Zertifikat ist unbefristet gültig

Veranstaltungs-Code

FB24-467693-60409870