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BEAUFTRAGTER FÜR LEBENSMITTELMANAGEMENTSYSTEME (QMB)

Als Beauftragter für Lebensmittelmanagementsysteme lernen Sie alle Aufgaben als verantwortliche Person für Lebensmittelsicherheit und -qualität zur erfolgreichen Implementierung sowie Weiterentwicklung eines QM-Systems nach IFS / BRC, ISO/FSSC 22000 in Lebensmittelbetrieben kennen und wissen, wie Sie diese nachhaltig erfüllen. Dabei gilt es in der Produktion, Ver- und Bearbeitung eine Vielzahl an Anforderungen zu beachten. Hierbei sind sowohl gesetzliche Regelungen als auch die Kundenanforderungen und die Forderungen der jeweiligen Lebensmittelstandards zu beachten. Als Beauftragter für Lebensmittelmanagementsystemen sind Sie für die Implementierung, die Umsetzung, die kontinuierliche Verbesserung sowie für das Controlling des betrieblichen Managementsystems für Lebensmittelsicherheit & -qualität in Ihrem Unternehmen verantwortlich. Sie koordinieren die Korrekturmaßnahmen und überwachen die Erreichung der Qualitätsziele in der Organisation. Des Weiteren sind Sie im engen Austausch mit der Unternehmensleitung und berichten regelmäßig an diese. Sie entwickeln auf Grundlage des Bedarfs, Schulungsinhalte und planen Schulungsmaßnahmen. Weiteren bereiten Sie die Organisation auf bevorstehende Audit/Assessments vor und begleiten diese.

HACCP – das Fundament der Lebensmittelstandards
Grundlagen der Lebensmittelstandards (ISO/FSSC 22000, IFS, BRC)
Funktion des Beauftragten für Lebensmittelmanagementsysteme
Prinzipien der Lebensmittelsicherheit
Lebensmittelsicherheitskultur
Lebensmittel-Risikomanagement
Lebensmittelrechtliche Grundlagen
Überwachung und Verbesserung von Lebensmittelstandards (Methoden, Kennzahlen, Audit/Assessment)
Standardinterpretation (ISO/FSSC 22000, IFS, BRC), Änderungen, Auswirkungen und Anwendung
KVP: Prozess, Methoden, Tools
Fehler- und Reklamationsmanagement
Kundenzufriedenheit
Lieferantenmanagement
Audit/Assessment
Akkreditierung und Zertifizierung