Seminare für jede Branche

Umschulung Koch/Köchin IHK mit Zusatzqualifikation NachhaltigBIO

Umschulung in Berlin-Spandau | IHK-Abschluss in 24 Monaten, inkl. 6 Monate Praktikum | bis 100% Förderung möglich | Jetzt starten!

LEHRPLAN
Inhalt:
Arbeitsplatz und Arbeitsplanung:

• Einsatz von Geräten, Maschinen und Arbeitsmitteln
• Grundlegende Arbeiten in Service und Wirtschaftsdienst
• Hygienevorschriften und -maßnahmen

Zubereitung von Nahrungsmitteln:

• Zubereitung von pflanzlichen Nahrungsmitteln und von Pilzen
• Zubereitung von Suppen, Soßen und Eintöpfen
• Verarbeitung und Zubereitung von Fleisch
• Verarbeitung und Zubereitung von Fisch
• Herstellung und Verarbeitung von Teigen und Massen
• Herstellung von Süßspeisen und Desserts

Kaufmännische Aufgaben:

• Umgang mit Gästen und Teammitgliedern
• Verkauf von Produkten und Dienstleistungen
• Annahme und Einlagerung von Waren
• Sicherstellung von Warenflüssen sowie Kalkulation von Kosten und Preisen
• Zusammenstellung und Kennzeichnung von Speisen und Gerichten
• Küchentechnische Verwaltungsprozesse
• Anleitung und Führung von Mitarbeitenden

Wirtschafts- und Sozialkunde:

• Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
• Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit
• Umweltschutz und Nachhaltigkeit
• Digitalisierte Arbeitswelt

Zusatzqualifikation NachhaltigBIO:

• nachhaltige Arbeitsprozesse in der Gastronomie
• nachhaltige Ernährung und Verpflegung, fairer Handel
• Umgang mit Bio-Lebensmitteln und vegetarische Küche
• nachhaltige Planung, Beschaffung und Verarbeitung

Zusatzqualifikation "Vertiefung für vegetarische und vegane Küche" (optional):

• Prüfung vor der IHK

Veranstaltungs-Code

FB24-205580-48396758